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Lunedì, 30 Maggio 2016 14:45

Torta per eventi

In questa torta ,e rappresentato gran parte del mio essere semplice e pieno di emozioni ,la stessa e di  media difficoltà nella sua esecuzione provate a realizzare questa splendida torta con i nostri prodotti .sweetools vi darà degli ottimi consigli .

Pubblicato in Torte
Lunedì, 30 Maggio 2016 14:29

Cup cakes al ciccolato

Per questa ricetta superveloce ecco le dosi per i cup cakes ricordate che molto dipende da voi e dalla vostra fiducia che riponete in voi stessi mentre fate i vostri dolcetti

Farina 300
Caccao 50

Zucchero 300
Burro 150
Cioccolato fondente a pezzettini 100
Uova 4
Latte 180
Mezza bustina di lievito
[Fate fondere il burro fate rafreddare un po mettete tutti gli altri ingredienti insieme e fate mescolare fino a radoppiare il volume
Mettete i pirottini
Nella teglia
Non riempite tutto solo a meta
E vai con il forno a 185 gradix circa 25 minuti al massimo 30
Montate la panna aggiugere cacao zuccherato a piacere non fatelo troppo scuro e poi avalendovi di un beccuccio a stella e una sacco a posche fate il vostro decoro
Ultimate con dei cuoricini
Vi epiaciuta

Pubblicato in Torte
Giovedì, 05 Maggio 2016 14:20

Torta fragolosa

Per il ripieno  e  decorazione 

500 gr di fragola 

500 gr di panna montata

per la base 250 gr di burro 250 gr di farina 

250 gr di zucchero 250 gr di uova 

1 cucchiaio di vaniglia 

mezza bustina di lievito 

il procedimento e facile come fare un pan di spagna , 

montare gli albumi e tenere da parte,montare i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro ben morbido e montare con i tuorli, aggiungere la farina infine aggiungere l'albume montato a neve ,per ultimo il lievito badando a non smontare il composto, infine infornare a 175 gr per 45 minuti controllare la cottura.

bagna al amaretto

liquore al amaretto 100ml zucchero 50gr acqua 100ml 

sciogliere lo zucchero nella acqua calda quando sara tiepida aggiungere il liquore di amaretto fate riposare il tutto e quando sara freddo potete usarlo 

tagliate la torta a due strati sul primo strato bagnate con la bagna al amaretto ,montate la panna ,e disponetevi su il primo cerchio un po di panna ,assicuratevi che sia coperto tutto il cerchio ,disponetevi le fragole tagliate a strati sul tutto il cerchio coprendolo interamente di fragole , posizionate sopra l'altro cerchio e ripetete la stessa operazione ,bagna , panna e fragole ,su l'ultimo cerchio ricoprite tutta la torta di panna e avvalendovi di un tarocco togliete l'eccedenza di panna  , posizionate le fragole a cerchio e voilà la vostra fragolosa e pronta per essere servita.

 

Pubblicato in Torte

Per realizzare questi biscotti armatevi di pazienza e di fantasia 

beccucci di vario generi , pennelli per decorare con la ghiaccia e infine la vostra arte

per la pasta frolla 

500 gr di farina 

250 gr di burro 

250 gr di zucchero

2 uova

scorza di limone grattato

1 pizzico di sale 

amalgamate gli  ingredienti nella planetaria lavorate per ultimo il burro che inserirete a pezzi formate un panetto infine togliete il tutto lavorate per un po e formate una palla chiudetela in un contenitore o nella pellicola alimentare , e fate riposare nel frigo per almeno 4 ore 

stendere e lavoratela con il matterello ricavando le forme che vi servono e cuocere in forno a 175 gradi per circa 10 minuti finché i biscotti si dorino in superficie 

per la ghiaccia 60 gr di albume montato a neve

mezzo cucchiaino di cremor tartaro

300 gr di zucchero a velo ,

quando gli albumi saranno montati a neve inserite lo zucchero a velo ed il cremor tartaro 

se il composto vi risulta troppo liquido vi metterete più zucchero se e troppo solido da lavorare aggiungerete qualche goccia di acqua (solo qualche goccia mi raccomando altrimenti si lascia andare) e lo farete poco per volta.

colorate poca ghiaccia dei colori che vi piacciono di più e inserite la ghiaccia nella  sacca da pasticcere con i beccuccio a punta fine per disegnare e colorare con il pennello farete la stesa cosa colorerete e disegnerete come ad una tela .

io in questo biscotto o prima fatto il bordo avvalendomi del beccuccio poi o farcito il biscotto al interno  con la ghiaccia bianca e fatto asciugare per tutta una giornata infine con la sacca a posch ed il beccuccio a punta fine 01 o fatto il disegno a mano libera ed in fine o colorato con il pennello e la ghiaccia ed id una punta di colori alimentari .

ci sono riuscita io ragazze provateci anche voi buon divertimento 

a presto da sweetools liberi di creare

Angela De Sario

 

Pubblicato in Biscotti
Giovedì, 28 Gennaio 2016 12:49

Fiori di pasta da zucchero

Fiori di pasta da zucchero un mondo spettacolare quello dei fiori , provato sulla mia pelle che dire di più me ne sono innamorata dal primo momento che o realizzato la prima rosa , ecco a voi alcuni esempi di fiori che o realizzato per voi in pasta da zucchero .un materiale malleabile ma non troppo

per questo esistono alcuni corsi di professionisti e sweetools liberi di creare  e lieta di accompagnarvi in questo percorso creando per voi appositi corsi e dimostrazioni sweetools vi accompagnerà in questo blog e al di fuori di questo blog nelle sedi prestabilite organizzando per voi svariati corsi che di sicuro saranno di vostro gradimento.

a presto con sweetools liberi di creare 

Pubblicato in Varie
Giovedì, 28 Gennaio 2016 11:44

Scharlotte alle fragole cioccolato e panna

Semplice da preparare questa torta ideale per festeggiare i vostri eventi, o semplicemente per un rinfresco con le vostre amiche o amici ,infine per una semplice serata in armonia con il vostro amato .

Posizionate una teglia a cerniera da 24 solo il bordo su di un vassoio da pasticcere.

prendete i savoiardi tagliate in fondo in modo che rimangano in piedi, tagliatene una ventina da foderare una teglia da 24 cm tutta in torno al interno della teglia ,fatto ciò preparate un pan di spagna da 24 cm e tagliate a tre strati preparate della bagna al limoncello ed infine sciogliete a bagno maria del cioccolato fondente 70 %  e mescolate con del glucosio , montate la panna . al interno del cerchio con i savoiardi posizionate uno strato tagliato un po più piccolo del diametro e sistemate bene bagnate con la bagna e poi con il cioccolato infine uno strato di panna , fate cosi per due strati preparate le fragole con le amarene e posizionatele sulla torta. ultimato il tutto sfilate attentamente il cerchio della teglia a cerniera aprendolo e delicatamente tirare su infine chiudere con un bel nastro .

per il pan di spagna guardare in video 

per la bagna al limoncello fate tre parti uguali di limoncello zucchero e acqua

per il cioccolato 200 gr cioccolato 80 di glucosio

per la panna montata 600 gr

per le fragole 400 gr

amarene 50 gr

20 savoiardi circa 

nastro e fiori per decorare

vassoio da pasticcere  

 

Pubblicato in Torte
Lunedì, 25 Gennaio 2016 10:39

Semifreddo al cioccolato nero

Per la glassa  al cioccolato o utilizzato la glassa a specchio la ricetta ve la faro vedere in un video e le dosi vi darò le mie , la glassa mi piace scura corposa  e allo stesso tempo fluida e coprente sicuramente non tutti saranno d'accordo con me ognuno i suoi gusti , cari amici ma vi assicuro che il risultato e ottimo . per il restante semplice da fare . e per quanto riguarda la decorazione bene avete visto anche voi con quanta semplicità si possa decorare un semifreddo con gusto e grande maestria semplice frutta di bosco.

ed ora passiamo alle dosi

glassa a specchio

ps deve riposare per almeno una notte

275 di acqua

275 di panna

125 cacca amaro

275 zucchero

125 sciroppo di glucosio

15 gr di gelatina

fate riscaldare la panna con la sciroppo    e l'acqua a 104 gradi

cacao zucchero vanno miscelati e aggiunti dopo mescolate di continuo con la frusta sul fuoco e fate fondere portando la temperatura a 60 gradi 

ammorbidite la gelatina in acqua e aggiungetela al composto fate sciogliere il tutto , con il mixer frullate bene e lasciate riposare per una notte .

al momento del utilizzo portare a 32 gradi la glassa.

per la bavarese 

0,9 dl di latte

25 r di zucchero

50 gr di tuorli 

5 gr di gelatina in fogli

75 gr di cioccolato nero

1 bacca di vaniglia 

2,25 dl di panna fresca

tritare grossolanamente il cioccolato ,raccoglierlo in una ciotola e metterlo da parte.

in una casseruola portare alla temperatura di 85 gradi il latte con lo zucchero i tuorli e la polpa del baccello di vaniglia ,togliere dal fuoco e versare il composto sul cioccolato mescolando energicamente per emulsionare il tutto. lasciare raffreddare, quando la temperatura sara scesa a 60 gradi incorporare la gelatina ammorbidita in acqua fredda e scolata .lasciare raffreddare completamente .

nel frattempo semi montare la panna e aggiungere al composto quando sara fredda mescolando il tutto energicamente 

versate su un anello per semifreddi e coprite con un cerchio di  strato di bisquit  o pan di spagna come preferite .

 

Pubblicato in Gelato
Sabato, 23 Gennaio 2016 14:04

Cake kinder delice con panna e nutela

Una Cake realizzata con vero stile dalla nostra amica Angela De Stefanis dove fantasia e realtà raggiungono un connubio perfetto , la nostra Angela ci a deliziati con la sua ricetta e non solo con la sua splendida torta che ho il piacere di spiegarvi i suo procedimento .splendida la nostra professionista .

per la base 

200 gr di farina 0

150 gr di zucchero 

50 gr di cacao amaro 

100 di cioccolata fondente 

300 ml di latte 

due cucchiai di suco di limone (che va messo nel latte )

una bustina di lievito

3 uva grandi

teglia 24 cm

il cioccolato va sciolto a bagno maria , il limone va messo nel latte e va lasciato riposare per 10 minuti circa, dopo di che tutti gli ingredienti vanno mescolati insieme per circa 10 minuti in una planetaria finché non sono amalgamati bene , imburrate ed infarinate bene la vostra teglia, a forno preriscaldato 175 gr per circa 20- 25 minuti infornate .

fate una bagna con un bicchiere di latte mezzo di acqua ,una stecca di vaniglia (la polpa) dopo di che bagnate la vostra base,

per la crema semplicemente

della panna e uno strato di nutella   

buon appetito

dalla vostra Angela De Stefanis  e sweetools liberi di creare  

 

Pubblicato in Torte
Martedì, 19 Gennaio 2016 12:34

Torta salata al formaggio prosciutto

Dedicare del tempo alla nostra cucina e spesso un arte e un modo per appagare il nostro palato , ma il nostro animo, io appago entrambi .una sfoglia comperata o fata da voi  con dentro del ripieno a  base di formaggio e prosciutto , o pure potete utilizzare della ricotta , con delle uova e del grana , grattugiato, con delle spezie di vostro gradimento oppure semplicemente condita con del olio extravergine di oliva e del prezzemolo o del basilico quello che più vi  aggrada , piatti semplici ma di di effetto   che lasciano un sapore ed un gusto che non  dimenticherei, una fetta ed un'altra, ed ancora un'altra ecco cosa accade con queste torte salate ed i vostri commensali saranno lieti di averle tra le vostre tavole bandite a festa o semplicemente a merenda ,un giorno di festa , un giorno di compagnia, semplice e gioa per voi portare un torta salata sulla vostra  tavola .

ricetta :

pasta sfoglia già pronta

ripieno

2 uova

250 gr di ricotta

60 gr di grana

100 gr di prosciutto crudo

una mozzarella tagliata a dadini

3  cucchiai di panna  

prezzemolo quanto basta

noce moscata una grattugiata

pepe un pizzico 

mescolare il tutto in una bacinella  , stendere la pasta in una teglia , stendere il composto sulla pasta abbassare i bordi ed infornare a 180 gr per circa 35 minuti finché la pasta non e cotta e sopra e dorata completamente .

togliere dal forno ed aspettare che si raffreddi prima di togliere dalla teglia .

 

Pubblicato in Salati
Martedì, 19 Gennaio 2016 12:30

Crostata marmellata e mele

Chi di noi non ama le crostate , tutti noi amiamo le crostate in un modo o nel altro la crostata la fa da padrona,per una semplice base vi consiglio di usare questa ricetta.

250 gr di farina 

150 gr di burro 

80 gr di zucchero,

2 tuorli,

1/2 buccia grattugiata di limone

vaniglia

un pizzico di sale

per il ripieno confettura di albicocca e 2 mele affettate 

versare la farina sulla spianatoia,unitevi la scorza grattugiata del limone , un pizzico di sale , e una punta di vaniglia , incorporatevi il burro ammorbidito e aggiungete lo zucchero  e i tuorli , amalgamate il tutto senza lavorare troppo la pasta , coprite con una pellicola e lasciate riposare per almeno 6 ore in frigorifero. una volta finito il tempo di riposo prendete la pasta stendetela con il mattarello e posate al interno di un cerchio (io lo fatto con un quadrato) di acciaio per pasticceri , posata su di una placca con un foglio in silicone , modellate bene la pasta al interno tagliate e bucherellate, mettete la confettura di albicocca e posate le mele tagliate sottili al suo interno, finito la procedura infornate a 180 -190 gradi per circa 35 minuti , a forno  preriscaldato. non staccare il cerchio se la torta non e fredda

 

Pubblicato in Torte
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