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Giovedì, 05 Maggio 2016 14:20

Torta fragolosa

Per il ripieno  e  decorazione 

500 gr di fragola 

500 gr di panna montata

per la base 250 gr di burro 250 gr di farina 

250 gr di zucchero 250 gr di uova 

1 cucchiaio di vaniglia 

mezza bustina di lievito 

il procedimento e facile come fare un pan di spagna , 

montare gli albumi e tenere da parte,montare i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro ben morbido e montare con i tuorli, aggiungere la farina infine aggiungere l'albume montato a neve ,per ultimo il lievito badando a non smontare il composto, infine infornare a 175 gr per 45 minuti controllare la cottura.

bagna al amaretto

liquore al amaretto 100ml zucchero 50gr acqua 100ml 

sciogliere lo zucchero nella acqua calda quando sara tiepida aggiungere il liquore di amaretto fate riposare il tutto e quando sara freddo potete usarlo 

tagliate la torta a due strati sul primo strato bagnate con la bagna al amaretto ,montate la panna ,e disponetevi su il primo cerchio un po di panna ,assicuratevi che sia coperto tutto il cerchio ,disponetevi le fragole tagliate a strati sul tutto il cerchio coprendolo interamente di fragole , posizionate sopra l'altro cerchio e ripetete la stessa operazione ,bagna , panna e fragole ,su l'ultimo cerchio ricoprite tutta la torta di panna e avvalendovi di un tarocco togliete l'eccedenza di panna  , posizionate le fragole a cerchio e voilà la vostra fragolosa e pronta per essere servita.

 

Pubblicato in Torte
Giovedì, 28 Gennaio 2016 11:44

Scharlotte alle fragole cioccolato e panna

Semplice da preparare questa torta ideale per festeggiare i vostri eventi, o semplicemente per un rinfresco con le vostre amiche o amici ,infine per una semplice serata in armonia con il vostro amato .

Posizionate una teglia a cerniera da 24 solo il bordo su di un vassoio da pasticcere.

prendete i savoiardi tagliate in fondo in modo che rimangano in piedi, tagliatene una ventina da foderare una teglia da 24 cm tutta in torno al interno della teglia ,fatto ciò preparate un pan di spagna da 24 cm e tagliate a tre strati preparate della bagna al limoncello ed infine sciogliete a bagno maria del cioccolato fondente 70 %  e mescolate con del glucosio , montate la panna . al interno del cerchio con i savoiardi posizionate uno strato tagliato un po più piccolo del diametro e sistemate bene bagnate con la bagna e poi con il cioccolato infine uno strato di panna , fate cosi per due strati preparate le fragole con le amarene e posizionatele sulla torta. ultimato il tutto sfilate attentamente il cerchio della teglia a cerniera aprendolo e delicatamente tirare su infine chiudere con un bel nastro .

per il pan di spagna guardare in video 

per la bagna al limoncello fate tre parti uguali di limoncello zucchero e acqua

per il cioccolato 200 gr cioccolato 80 di glucosio

per la panna montata 600 gr

per le fragole 400 gr

amarene 50 gr

20 savoiardi circa 

nastro e fiori per decorare

vassoio da pasticcere  

 

Pubblicato in Torte
Sabato, 23 Gennaio 2016 14:04

Cake kinder delice con panna e nutela

Una Cake realizzata con vero stile dalla nostra amica Angela De Stefanis dove fantasia e realtà raggiungono un connubio perfetto , la nostra Angela ci a deliziati con la sua ricetta e non solo con la sua splendida torta che ho il piacere di spiegarvi i suo procedimento .splendida la nostra professionista .

per la base 

200 gr di farina 0

150 gr di zucchero 

50 gr di cacao amaro 

100 di cioccolata fondente 

300 ml di latte 

due cucchiai di suco di limone (che va messo nel latte )

una bustina di lievito

3 uva grandi

teglia 24 cm

il cioccolato va sciolto a bagno maria , il limone va messo nel latte e va lasciato riposare per 10 minuti circa, dopo di che tutti gli ingredienti vanno mescolati insieme per circa 10 minuti in una planetaria finché non sono amalgamati bene , imburrate ed infarinate bene la vostra teglia, a forno preriscaldato 175 gr per circa 20- 25 minuti infornate .

fate una bagna con un bicchiere di latte mezzo di acqua ,una stecca di vaniglia (la polpa) dopo di che bagnate la vostra base,

per la crema semplicemente

della panna e uno strato di nutella   

buon appetito

dalla vostra Angela De Stefanis  e sweetools liberi di creare  

 

Pubblicato in Torte
Giovedì, 19 Novembre 2015 14:36

Charlotte ai kiwi

Realizzare questa Charlotte e molto semplice 

preparare i savoiardi , il pan di spagna la crema bavarese o crema sciatigli io preferisco la seconda e una bagna semplice al mandarinetto o rum come di gradimento e montare la torta avvalendovi di un cerchio  per torte ,ora passiamo alla ricetta .

per i savoiardi

95 gr di tuorlo

160 grammi di zucchero 

mezzo baccello di vaniglia

190 grammi di albume 

90 gr di farina 

35 grammi di fecola di patate

50 gr di zucchero a velo per spolverizzare

Montare nel impastatrice  con braccio a frusta i tuorli con 60 grammi di zucchero  e la polpa del baccello di vaniglia , in una ciotola,montare gli albumi a neve con 50 gr di zucchero e amalgamare delicatamente al composto di tuorli,quindi incorporare la farina e la fecola precedentemente setacciata,

versare il composto in un sac a posche e modellare su di una teglia ricoperta di un foglio siliconato dei bastoncini lunghi 4 cm molto vicini luno al'altro.

spolverizzare leggermente la superficie con una miscela per meta di zucchero semolato rimasto e per meta zucchero a velo,cuocere a forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-12 minuti .

per il pan di spagna

150 gr di zucchero

180 gr di uova 

1 baccello di vaniglia

buccia di un limone grattugiata

100 gr tuorlo

100 gr di farina 

100 gr di fecola di patate

versare nella bacinella dell'impastatrice con braccio a frusta lo zucchero,le uova ,la polpa del baccello  di vaniglia e la buccia del limone grattugiata.

montare il composto , quindi incorporare i tuorli poco alla volta sempre mescolando togliere la bacinella dalla macchina ,setacciare la farina con la fecola e aggiungere a pioggia al composto , amalgamando delicatamente al composto con una spatola, imburrate e infarinate una tortiera alta 4 cm versare il composto e cuocere per in forno preriscaldato a 190c per 18 -20 minuti lasciare raffreddare e poi tagliare il pan di spagna a meta ricavando due dischi.

 per lo sciroppo 

liquore al mandarinetto 0,5 dl0,5 dl acqua ,50 gr di zucchero 

mescolare il tutto in un pentolino portare ad ebolizione e togliere dal fuoco far raffreddare versare il tutto in un contenitore e chiudere fino al suo utilizzo

 crema sciantigli

fare la crema come da video 

e montare la panna 

due cucchiai di panna uno di crema mescolare in una terrina le quantità che vi serviranno per questa torta 

10 cucchiai di crema 20 di panna 

tagliate i kiwi come da foto 

montaggio 

mettere un anello di acciaio leggermente più ampio della tortiera usato per il pan di spagna disporre verticalmente i savoiardi appoggiandoli al bordo del anello posizionare sul fondo un disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto,ricoprire con uno strato di crema e frutta sovrapporre un altro disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto ricoprire con null'altro strato di crema e infine frutta a piacere , sfilate il cerchio e chiudete con un nastro di colore di vostro piacere

 

Pubblicato in Torte
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