Torta per eventi
In questa torta ,e rappresentato gran parte del mio essere semplice e pieno di emozioni ,la stessa e di media difficoltà nella sua esecuzione provate a realizzare questa splendida torta con i nostri prodotti .sweetools vi darà degli ottimi consigli .
Mini pavlova con crema frutta e nocciola
Per deliziare il palato dei vostri amici una piccola chicca ecco a voi una ricetta semplice
100 gr di zucchero
100 gr di albume
100 gr di zucchero a velo
Montare a neve nell' impastatrice con lo zucchero gli albume aggiungere lentamente lo zucchero a velo e amalgamare il tutto senza smontare il composto , riempire una sac à posche e formare su di una placca foderata con carta da forno delle pavlove a forma di cestino ,cuocere in forno a 90 gradi per 2 ore e mezza circa badando che non si dorino troppo .
Fate attenzione che gli zuccheri non caramellizzino.
Il risultato finale deve essere ben asciutto .
Ultimato il tutto preparate mezzo litro di crema riempite le pavlove e decorate con frutta e nocciola.
A modo mio tortino
Di facile esecuzione un dolce semplice e profumato che spesso ricorda la nostra infanzia .
200 gr di burro
150 gr di farina
50 gr di farina di mandorla
20 gr buccia di arancia grattugiata
Mezzo cucchiaino di polpa di bacca di vaniglia
200 gr di uova
180 gr di zucchero
una bustina di lievito
Procuratevi degli stampi da maffin o degli stampi di vostro gradimento imburrateli ed infarinateli
preriscaldate il forno a 180 gradi poiché i dolcetti vi rimarranno in forno per circa 25 minuti a 180 gradi .
in una planetaria mettete le uova con lo zucchero e fate montare per almeno tre volte il suo volume aggiungete il burro a temperatura ambiente ed infine poco per volta la farina senza smontare il composto .farina che avete setacciato prima insieme al lievito .
posizionate la teglia che avete scelto per i vostri tortini e versate il composto a meta , infornate.
non aprire il forno finché non saranno cotti .
glassare con della cioccolata fusa e della panna, adornare con dello zucchero a velo ed infine con della frutta di vostro gradimento.
Cake crema cioccolato e ananas
Questa torta e stata preparata con una base molto semplice, una base di pan di spagna che taglierete a strati e che farete in una teglia da 22 cm alta 10 cm ,la crema pasticcera a vostro piacere , io ne ho fatta un litro circa ,il ripieno e di frutta al ananas sciroppata fate in modo che non ci sia l'acqua del sciroppo altrimenti diventa acqua e la torta subisce alterazioni nel gusto,come bagna o utilizzato una bagna al rum ,panna montata circa un litro per decorare tutto intorno ed infine sopra la torta, per decorare intorno alla ho utilizzato delle scaglie di cioccolata a secondo dell vostro piacere più o meno sottile ,per decorate sopra la torta ho utilizzato delle ciliegine sciroppate.
per il pan di spagna
le dosi utilizzate sono le seguente
5 uova 150 zucchero 150 farina ( una punta di lievita )per i meno esperti
setacciare la farina per ben due volte
montare gli albumi
montare i rossi con lo zucchero e triplicare il loro volume aggiungere gli albumi poco per volta senza smontare e aggiungere piano la farina senza smontare il tutto tenere imburrato ed infarinato lo stampo incorporare il tutto e portare in forno a 180 gradi per circa 25 30 minuti
se non siete sicuri del vostro operato quando aggiungete la farina aggiungete anche il lievitoper
la bagna farete tre parti uguali di rum acqua e zucchero e mescolerete gli ingredienti poi con un pennello per alimenti o un dosatore bagnerete il pan di spagna prima di mettere la crema e l'ananas
per la crema
60 gr di fecola di mais
8 rossi di uova
100 gr di zucchero
500 gr di latte
Mescolate lo zucchero alla fecola di mais e alle uova, successivamente aggiungette il latte e portate a bollore finché non si addensa la crema togliete dal fuoco lasciate raffreddare coprire con una pellicola alimentare a contatto con la crema finché non raffredda ed utilizzare la crema al momento.
tagliate a pezzi l'ananas togliete la sua acqua
inserirete in mezzo tra gli strati di crema quindi farete uno strato di pan di spagna , bagna , crema e frutta , cosi via fino a finire l'ultimo strato saranno tre in tutto .
poi decorerete con la panna il cioccolato ed infine con le ciliegine.
Bigne con crema
Si nota che questo tipo impasto e facile da fare, tutto sta nella consistenza e nella cottura un buon forno e temperature giuste risolvono gran parte dei problemi per i meno esperti.
Mettere in una casseruola acqua burro e sale portare ad ebollizione , setacciare la farina , mettere la farina nella casseruola con acqua , burro e sale , girare energicamente con una spatola finché il composto non si stacchi dalle pareti della casseruola, togliere dal fuoco,a questo punto amalgamare uno ad uno le uova e girare energicamente finché non si formi un composto omogeneo ma non tanto eccessivamente liquido ,soffice .mettere il composto in una sacca da pasticcere e rivestire una teglia con carta da forno fare delle piccole sfere di pasta fino a finire il composto
infornare a 200 gradi a forno preriscaldato per circa 20- 25 minuti controllare di volta in volta la cottura dovranno risultare lisci leggeri cavi, ben croccanti .
quando saranno freddi riempiteli di crema e cospargeteli di zucchero a velo
Per la pasta 125 ml di acqua
50 ml di burro
75 di burro
un pizzico di sale
2 di uova
per la crema
60 gr di fecola di mais
8 rossi di uova
100 gr di zucchero
500 gr di latte
Mescolate lo zucchero alla fecola di mais e alle uova, successivamente aggiungette il latte e portate a bollore finché non si addensa la crema togliete dal fuoco lasciate raffreddare coprire con una pellicola alimentare a contatto con la crema finché non raffredda ed utilizzare la crema al momento.
Crema chantilly
Un tutorial pratico ed eficace per realizzare la vostra scharlotte ai kiwi ricordatevi che potete utilizzare le vostre ricette personali
Charlotte ai kiwi
Realizzare questa Charlotte e molto semplice
preparare i savoiardi , il pan di spagna la crema bavarese o crema sciatigli io preferisco la seconda e una bagna semplice al mandarinetto o rum come di gradimento e montare la torta avvalendovi di un cerchio per torte ,ora passiamo alla ricetta .
per i savoiardi
95 gr di tuorlo
160 grammi di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
190 grammi di albume
90 gr di farina
35 grammi di fecola di patate
50 gr di zucchero a velo per spolverizzare
Montare nel impastatrice con braccio a frusta i tuorli con 60 grammi di zucchero e la polpa del baccello di vaniglia , in una ciotola,montare gli albumi a neve con 50 gr di zucchero e amalgamare delicatamente al composto di tuorli,quindi incorporare la farina e la fecola precedentemente setacciata,
versare il composto in un sac a posche e modellare su di una teglia ricoperta di un foglio siliconato dei bastoncini lunghi 4 cm molto vicini luno al'altro.
spolverizzare leggermente la superficie con una miscela per meta di zucchero semolato rimasto e per meta zucchero a velo,cuocere a forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-12 minuti .
per il pan di spagna
150 gr di zucchero
180 gr di uova
1 baccello di vaniglia
buccia di un limone grattugiata
100 gr tuorlo
100 gr di farina
100 gr di fecola di patate
versare nella bacinella dell'impastatrice con braccio a frusta lo zucchero,le uova ,la polpa del baccello di vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
montare il composto , quindi incorporare i tuorli poco alla volta sempre mescolando togliere la bacinella dalla macchina ,setacciare la farina con la fecola e aggiungere a pioggia al composto , amalgamando delicatamente al composto con una spatola, imburrate e infarinate una tortiera alta 4 cm versare il composto e cuocere per in forno preriscaldato a 190c per 18 -20 minuti lasciare raffreddare e poi tagliare il pan di spagna a meta ricavando due dischi.
per lo sciroppo
liquore al mandarinetto 0,5 dl0,5 dl acqua ,50 gr di zucchero
mescolare il tutto in un pentolino portare ad ebolizione e togliere dal fuoco far raffreddare versare il tutto in un contenitore e chiudere fino al suo utilizzo
crema sciantigli
fare la crema come da video
e montare la panna
due cucchiai di panna uno di crema mescolare in una terrina le quantità che vi serviranno per questa torta
10 cucchiai di crema 20 di panna
tagliate i kiwi come da foto
montaggio
mettere un anello di acciaio leggermente più ampio della tortiera usato per il pan di spagna disporre verticalmente i savoiardi appoggiandoli al bordo del anello posizionare sul fondo un disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto,ricoprire con uno strato di crema e frutta sovrapporre un altro disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto ricoprire con null'altro strato di crema e infine frutta a piacere , sfilate il cerchio e chiudete con un nastro di colore di vostro piacere