In questa torta ,e rappresentato gran parte del mio essere semplice e pieno di emozioni ,la stessa e di  media difficoltà nella sua esecuzione provate a realizzare questa splendida torta con i nostri prodotti .sweetools vi darà degli ottimi consigli .

Per deliziare il palato dei vostri amici una piccola chicca ecco a voi una ricetta semplice 

100 gr di zucchero 

100 gr di albume 

100 gr di zucchero a velo 

Montare a neve nell' impastatrice con lo zucchero gli albume aggiungere lentamente lo zucchero a velo e amalgamare il tutto senza smontare il composto , riempire una sac à posche e formare su di una placca foderata con carta da forno delle pavlove a forma di cestino ,cuocere in forno a 90 gradi per 2 ore e mezza circa badando che non si dorino troppo .

Fate attenzione che gli zuccheri non caramellizzino.

Il risultato finale deve essere ben asciutto .

Ultimato  il tutto preparate mezzo litro di crema riempite le pavlove e decorate con frutta e nocciola. 

Di facile esecuzione un dolce semplice e profumato che spesso ricorda la nostra infanzia .

200 gr di burro 

150 gr di farina

50 gr di farina di mandorla

20 gr buccia di arancia grattugiata

Mezzo cucchiaino di polpa  di bacca di vaniglia

200 gr di uova 

180 gr di zucchero 

una bustina di lievito

 Procuratevi degli stampi da maffin o degli stampi di vostro gradimento imburrateli ed infarinateli

preriscaldate il forno a 180 gradi poiché i dolcetti vi rimarranno in forno per circa 25 minuti a 180 gradi .

in una planetaria mettete le uova con lo zucchero e fate montare per almeno tre volte il suo volume aggiungete il burro a temperatura ambiente ed infine poco per volta la farina senza smontare il composto .farina che avete setacciato prima insieme al lievito .

posizionate la teglia che avete scelto per i vostri tortini e versate il composto a meta , infornate.

non aprire il forno finché non saranno cotti .

glassare con della cioccolata fusa e della panna, adornare con dello zucchero a velo ed infine con della frutta di vostro gradimento.

Questa torta e stata preparata con una base molto semplice, una base  di pan di spagna che taglierete a strati e che farete in  una teglia da 22 cm alta 10 cm  ,la crema pasticcera  a vostro piacere , io ne ho fatta un litro circa ,il ripieno e di frutta al ananas sciroppata fate in modo che non ci sia l'acqua del sciroppo altrimenti diventa acqua e la torta subisce alterazioni nel gusto,come bagna o utilizzato una bagna al rum ,panna montata circa un litro per decorare tutto intorno ed infine sopra la torta,  per decorare intorno alla  ho utilizzato  delle scaglie di cioccolata a secondo dell vostro piacere più o meno sottile ,per  decorate sopra la torta  ho utilizzato  delle ciliegine sciroppate. 

per il pan di spagna 

 le dosi utilizzate sono le seguente 

5 uova 150 zucchero 150 farina   ( una punta di lievita )per i meno esperti 

setacciare la farina  per ben due volte

montare gli albumi

montare i rossi con lo zucchero  e triplicare il loro volume aggiungere gli albumi poco per volta senza smontare e aggiungere piano la farina  senza smontare il tutto tenere imburrato ed infarinato lo stampo incorporare il tutto e portare in forno a 180 gradi per circa 25 30 minuti

se non siete sicuri del vostro operato quando aggiungete la farina aggiungete anche il lievitoper

la bagna farete tre parti uguali di rum acqua e zucchero e mescolerete gli ingredienti poi con un pennello per alimenti o un dosatore bagnerete il pan di spagna prima di mettere la crema e l'ananas

 per la crema 

60 gr di fecola di mais

8 rossi di uova 

100 gr di zucchero 

500 gr di latte 

Mescolate lo zucchero alla fecola di mais e alle uova, successivamente aggiungette il latte e portate a bollore finché non si addensa la crema togliete dal fuoco lasciate raffreddare coprire con una pellicola alimentare a contatto con la crema finché non raffredda   ed utilizzare la crema al momento.

tagliate a pezzi l'ananas togliete  la sua acqua

inserirete in mezzo tra gli strati di crema  quindi farete uno strato di pan di spagna , bagna , crema e frutta , cosi via fino a finire l'ultimo strato saranno tre in tutto .

poi decorerete con la panna il cioccolato ed infine con le ciliegine.  

 Si nota  che questo tipo impasto e facile da fare, tutto sta nella consistenza e nella cottura un buon forno e temperature giuste risolvono gran parte dei problemi per i meno esperti. 

Mettere in una casseruola acqua burro e sale portare ad ebollizione , setacciare la farina  , mettere la farina nella casseruola con acqua , burro e sale , girare energicamente con una spatola finché il composto non si stacchi dalle pareti della casseruola, togliere dal fuoco,a questo punto amalgamare  uno ad uno le uova e girare energicamente finché non si formi un composto omogeneo ma non tanto eccessivamente liquido ,soffice .mettere il composto in una sacca da pasticcere e rivestire una teglia con carta da forno fare delle piccole sfere di pasta fino a finire il composto

infornare a 200 gradi a forno preriscaldato per circa 20- 25 minuti controllare di volta in volta la cottura dovranno risultare lisci leggeri cavi, ben croccanti .

quando saranno freddi riempiteli di crema e cospargeteli di zucchero a velo

Per la pasta 125 ml di acqua 

50 ml di burro 

75 di burro 

un pizzico di sale 

2 di uova

per la crema 

60 gr di fecola di mais

8 rossi di uova 

100 gr di zucchero 

500 gr di latte 

Mescolate lo zucchero alla fecola di mais e alle uova, successivamente aggiungette il latte e portate a bollore finché non si addensa la crema togliete dal fuoco lasciate raffreddare coprire con una pellicola alimentare a contatto con la crema finché non raffredda   ed utilizzare la crema al momento.

Un tutorial pratico ed eficace per realizzare la vostra scharlotte ai kiwi ricordatevi che potete utilizzare le vostre ricette personali

Realizzare questa Charlotte e molto semplice 

preparare i savoiardi , il pan di spagna la crema bavarese o crema sciatigli io preferisco la seconda e una bagna semplice al mandarinetto o rum come di gradimento e montare la torta avvalendovi di un cerchio  per torte ,ora passiamo alla ricetta .

per i savoiardi

95 gr di tuorlo

160 grammi di zucchero 

mezzo baccello di vaniglia

190 grammi di albume 

90 gr di farina 

35 grammi di fecola di patate

50 gr di zucchero a velo per spolverizzare

Montare nel impastatrice  con braccio a frusta i tuorli con 60 grammi di zucchero  e la polpa del baccello di vaniglia , in una ciotola,montare gli albumi a neve con 50 gr di zucchero e amalgamare delicatamente al composto di tuorli,quindi incorporare la farina e la fecola precedentemente setacciata,

versare il composto in un sac a posche e modellare su di una teglia ricoperta di un foglio siliconato dei bastoncini lunghi 4 cm molto vicini luno al'altro.

spolverizzare leggermente la superficie con una miscela per meta di zucchero semolato rimasto e per meta zucchero a velo,cuocere a forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-12 minuti .

per il pan di spagna

150 gr di zucchero

180 gr di uova 

1 baccello di vaniglia

buccia di un limone grattugiata

100 gr tuorlo

100 gr di farina 

100 gr di fecola di patate

versare nella bacinella dell'impastatrice con braccio a frusta lo zucchero,le uova ,la polpa del baccello  di vaniglia e la buccia del limone grattugiata.

montare il composto , quindi incorporare i tuorli poco alla volta sempre mescolando togliere la bacinella dalla macchina ,setacciare la farina con la fecola e aggiungere a pioggia al composto , amalgamando delicatamente al composto con una spatola, imburrate e infarinate una tortiera alta 4 cm versare il composto e cuocere per in forno preriscaldato a 190c per 18 -20 minuti lasciare raffreddare e poi tagliare il pan di spagna a meta ricavando due dischi.

 per lo sciroppo 

liquore al mandarinetto 0,5 dl0,5 dl acqua ,50 gr di zucchero 

mescolare il tutto in un pentolino portare ad ebolizione e togliere dal fuoco far raffreddare versare il tutto in un contenitore e chiudere fino al suo utilizzo

 crema sciantigli

fare la crema come da video 

e montare la panna 

due cucchiai di panna uno di crema mescolare in una terrina le quantità che vi serviranno per questa torta 

10 cucchiai di crema 20 di panna 

tagliate i kiwi come da foto 

montaggio 

mettere un anello di acciaio leggermente più ampio della tortiera usato per il pan di spagna disporre verticalmente i savoiardi appoggiandoli al bordo del anello posizionare sul fondo un disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto,ricoprire con uno strato di crema e frutta sovrapporre un altro disco di pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al mandarinetto ricoprire con null'altro strato di crema e infine frutta a piacere , sfilate il cerchio e chiudete con un nastro di colore di vostro piacere