
La crosta di pere una de le mie preferite
ricetta
250 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero,
2 tuorli,
1/2 buccia grattugiata di limone
vaniglia
un pizzico di sale
per il ripieno confettura di albicocca e pere tagliate a meta
versare la farina sulla spianatoia,unitevi la scorza grattugiata del limone , un pizzico di sale , e una punta di vaniglia , incorporatevi il burro ammorbidito e aggiungete lo zucchero e i tuorli , amalgamate il tutto senza lavorare troppo la pasta , coprite con una pellicola e lasciate riposare per almeno 6 ore in frigorifero. una volta finito il tempo di riposo prendete la pasta stendetela con il mattarello e posate al interno di una teglia per crostate , modellate bene la pasta al interno tagliate e bucherellate, mettete la confettura di albicocca e posate le pere tagliate a meta al suo interno, finito la procedura infornate a 180 -190 gradi per circa 35 minuti , a forno preriscaldato. non staccare il cerchio se la torta non e fredda, con il cannello da cucina mettete un po di zucchero sulle pere e accendete il cannello bruciate le pere finché non si forma il caramello.